【巧克力爆漿麵包做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 235g
可可粉 15g
奶粉 15g
輔料：
砂糖 25g
牛奶 130g
黃油 25g
耐高溫巧克力豆 50g
巧克力幣 12個
調料：
全蛋液 50g
鹽 3g
酵母 2.5g
做法：
1. 高筋麵粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、鹽放入廚師機。
2. 面缸外麵包上冰袋，揉至擴展狀態。
3. 麵團取出剪成小塊，加入軟化後的黃油和酵母。
4. 繼續揉至完全擴展狀態。
5. 倒入耐高溫巧克力豆，攪拌均勻即可。
6. 注意控制面溫，出缸溫度不超過26℃。
7. 發酵至兩倍大，平均分成12份，鬆馳15分鐘。
8. 取一個麵團拍扁，包入一個巧克力幣。
9. 放入馬芬模具，模具裡面要放上紙托。
10. 送入烤箱開發酵功能，發至兩倍大。
11. 柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分鐘預熱，麵包烘烤約20分鐘。
12. 趁熱掰開可以爆漿。
小貼士：
1. 烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。
Search